La mortadella è molto più di un semplice salume: è un simbolo della tradizione culinaria bolognese, un’icona gastronomica che ha conquistato il palato di generazioni.
Questa specialità, prodotta con maestria artigianale nel nostro laboratorio, è il frutto di una tradizione antica che continua a vivere nella cucina locale. In questo articolo esploreremo come la mortadella sia protagonista in alcuni dei piatti tipici di Bologna, valorizzando ingredienti semplici e genuini per creare capolavori di gusto.
I Tortellini
Il re indiscusso della cucina bolognese è senza dubbio il tortellino.
Secondo la tradizione, il ripieno dei tortellini deve essere fatto rigorosamente utilizzando anche la mortadella.
I tortellini possono essere serviti in brodo di carne, come vuole la tradizione, oppure con una leggera crema di Parmigiano per chi preferisce una versione più ricca.
Le Tigelle con la Mortadella
Le tigelle, tipiche della tradizione emiliana, sono delle focaccine morbide che si accompagnano alla perfezione con la mortadella Il contrasto tra le due crea un equilibrio unico.
Spesso servite come antipasto o in un tagliere, le tigelle farcite con mortadella rappresentano uno spuntino gustoso e irrinunciabile.
Crescentine fritte con la Mortadella
Un altro piatto tipico che non può mancare nelle trattorie bolognesi sono le crescentine fritte (o gnocco fritto, come viene chiamato nelle zone limitrofe). Questi soffici e fragranti “cuscinetti” di pasta fritta si accompagnano perfettamente alla mortadella affettata sottile.
La combinazione di una crescentina calda e croccante con la morbidezza della mortadella è un’esperienza sensoriale che racchiude l’essenza della cucina emiliana.
Il panino "Rosetta" con la Mortadella
La rosetta con la mortadella è un classico intramontabile della pausa pranzo bolognese.
Non si tratta di un semplice panino ma di pura tradizione.
Ognuno personalizza il panino secondo i propri gusti, ma la mortadella rimane sempre la regina del palato.
I Balanzoni
Meno noti dei tortellini, i Balanzoni sono una variante altrettanto gustosa. Questi tortelloni verdi, fatti con impasto agli spinaci, nascondono un ripieno a base di mortadella, ricotta e Parmigiano. Il risultato è un piatto leggero ma saporito, che unisce il gusto delicato della ricotta alla caratteristica aromaticità della mortadella. Perfetti conditi con burro fuso e salvia, sono un’alternativa ai classici tortelloni.
In conclusione, la mortadella non è solo un ingrediente, ma un elemento distintivo della tradizione gastronomica di Bologna.
Grazie alla sua versatilità, riesce ad adattarsi a numerosi piatti, dai più semplici ai più elaborati, mantenendo sempre la sua inconfondibile personalità.
Nel nostro laboratorio artigianale, ci impegniamo a rispettare e tramandare questa tradizione, producendo una mortadella di alta qualità che onora le ricette antiche e arricchisce la cucina bolognese di oggi.
Che sia protagonista di un piatto tradizionale o servita in purezza, la mortadella è senza dubbio uno degli elementi più amati della nostra cultura culinaria, un sapore che rappresenta il cuore di Bologna.
Speriamo che questo viaggio nella cucina bolognese vi abbia fatto venire l’acquolina in bocca!
Se volete assaporare la vera mortadella artigianale, vi invitiamo a provare una delle nostre creazioni direttamente a casa vostra.
